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鐵　板　蒲　燒

材料：
蒲燒鰻半片、雞蛋一個、生香菇、牛蒡、香菜葉。

作法：
將平底鍋倒入少許的牛油，再將牛蒡、生香菇、鰻魚片略煮加入少許高湯、味素、鹽，中火煮開後倒入打勻的雞蛋，最後放少許香菜葉。
 

鴛　鴦　飯

材料：蒲燒鰻一片、雞蛋兩個、波菜少許。

作法：
●雞蛋打勻加入少許鹽，用中小火煎成薄片，後切成細條。
●蒲燒鰻微波或炭火烤好，切成大約一公分大小。
●中碗盛入白飯，將切好的雞蛋絲、蒲燒鰻各放滿半邊，最後將川燙好的波菜放中間，以增加色彩，增加食慾。
 

蒲　燒　土　司　比　薩

材料：燻味鰻一片或蒲燒鰻、厚土司一片、生香菇、起司（比薩用）、蕃茄。

作法：
●將蕃茄切薄片放於土司上。
●燻味鰻切薄片（蒲燒鰻烤後切成細薄片）將生香菇略炒放於土司上，加入起司放入微波，烤至起司融化即可。
 

蒲　燒　鰻　壽　司

材料：蒲燒鰻一片、芝麻、辣椒乾、壽司飯。

作法：
●蒲燒鰻先烤好備用。
●壽司飯加入芝麻、切細的少許辣椒乾一起拌勻。
●把烤好的鰻魚片放在壽司飯米上，卷好切片約二公分，即可食用。
 

蒲　燒　雞　蛋　卷

材料：蒲燒鰻半片、雞蛋二個。

作法：
●將少許水、柴魚乾（或昆布）味素、砂糖、醬油混合煮開，倒入繳勻的雞蛋。
●用小火將雞蛋煎好，鰻片烤好放入煎好的雞蛋中。捲好再稍微燻烤或微波，即可食用。
 

博　多　鰻　豆　腐

材料：蒲燒鰻半片、茄子、胡蘿蔔、柚子、波菜、豆腐。

作法：
●將蒲燒鰻稍烤一下。
●豆腐略壓將水稍微瀝乾，橫切成二塊，再將鰻片切成和豆腐同寬，裹上小麥粉，夾於豆腐中，蒸20分鐘。
●把茄子、胡蘿蔔、菠菜川燙，再將高湯加入，放少許味素、鹽和豆腐一起煮開約15分鐘即可。
 

涼　拌　珍　味　鰻

材料：燻味鰻或蒲燒鰻半片、小黃瓜、生海草或海帶、嫩薑、三杯醋。

作法：
●小黃瓜切薄片加入少許的鹽。
●將生海草或海帶，川燙後沖冷在細切，將鰻魚片略烤細切，再把小黃瓜、海草、鰻魚片放入小盤中。
●最後加入自己喜歡口味的三杯醋和醬油少許。
 

香　鰻　湯　麵

材料：蒲燒鰻半片，日本蕎麵一束、珍菇（罐頭用）、蔥、日本麵醬汁。

作法：
●先將鰻魚片切大塊，放入鍋內，再將珍菇加入，放入少許酒和醬油調味。
●水煮滾，將麵和醬汁放入，和鰻魚片、珍菇略煮，最後把蔥切絲放上即可。